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Eric Le vaillant
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De nos jours le plus grand prédateur du gigot d'agneau est l'homme. Mais parfois le prédateur devient proie. Et le plus grand prédateur de l'homme est incontestablement la femme.
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Sauces : Leçons en pas à pas
Eric Trochon, Jean-charles Vaillant
- Chêne
- 11 Septembre 2024
- 9782812321832
Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Éric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011.
Éric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise...) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland...), chaque sauce est développée au travers d'un pas à pas.
Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu'il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef. -
Putter Mind ; la méthode pour scorer
Jean-philippe Vaillant, Eric Hemberger
- Amphora
- 14 Mars 2011
- 9782851808004
"Le putting représente environ la moitié des coups joués lors d'un parcours. Il n'y a donc pas d'alternative : vous voulez scorer ? Vous devez donc bien putter ! Au-delà de la technique, encore plus que pour tout autre coup, le putting nécessite avant tout relâchement, confiance et concentration. Mais comment faire pour se retrouver dans un état émotionnel propice à la performance ? Comment ne pas subir la pression inhérente au résultat ? Comment parvenir à intégrer et automatiser les clés propices à la réussite ? Ce livre est le résultat des nombreux entretiens qu'a eus Jean-Philippe Vaillant avec différents champions. Son objectif : vous permettre d'analyser, de comprendre et de reproduire le système d'un excellent joueur de putting, tant d'un point de vue mental que du point de vue émotionnel et corporel. Grâce à la collaboration d'Éric Hemberger, Pro et membre de la PGA, vous disposez d'exercices progressifs qui vous aideront à développer cette confiance et cette concentration indispensables à la performance. Pour que le putting ne soit plus une fatalité !"
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TRAVAUX (DIACT) Tome 12 : dynamiques sanitaires des villes francaises
Stéphane Rican, Gérard Salem, Zoé Vaillant, Eric Jougla
- Documentation Française
- Travaux (diact)
- 20 Août 2010
- 9782110082633
D'importants changements ont marqué la géographie des villes françaises depuis les années cinquante. Dans le même temps, l'état de santé de la population et la distribution des inégalités sanitaires se sont profondément transformés.
L'objectif de cette étude est de constituer un état des lieux de ces dynamiques et de leurs interrelations sur la longue durée (1970-2000).
Les territoires suivants, fortement contrastés font l'objet des études plus spécifiques : le Bassin parisien, le pourtour méditerranéen, le grand Nord-Est et le bassin rennais.
En repérant les changements sanitaires urbains en cours, et en soulignant les tendances à l'oeuvre, cette approche permet d'éclairer le choix des décideurs.
Cette étude s'adresse plus particulièrement à des chercheurs et des experts en géographie, en aménagement du territoire ou en santé publique ainsi qu'aux décideurs et acteurs publics, soucieux de bénéficier d'un éclairage nouveau sur les modes de constructions socio-territoriales de la société française.
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Saint-Malo, promenade dans les remparts
Duhan Eric James, Dubus Vaillant Nicole
- Vaillant Editions
- 2 Mai 2011
- 9782916986241
La découverte de Saint Malo, la ville des corsaires et des aventuriers, racontée avec passion et originalité par un artiste irlandais
